八幡 名子(やはた めいこ)プロフィール Profile


八幡名子のプロフィール画像

2020年度巻寿司特任大使

2019年度巻寿司特任大使
2018年度巻寿司大使
JSIA認定飾り巻き寿司1級インストラクター
江戸東京野菜コンシェルジュ

大阪出身、神奈川県川崎市、横浜市、相模原市と転々とした後、現在、東京都八王子市在住。
日々の食べているものには、生産者がいるーー
こんな当たり前なこと、よく考えたことがなかったんです。

目の前の食事を作ってくれた人にはいただきますと言います。
でも、さらにその奥に食材を作ってくれている生産者がいたーー
ここに気づかされてから、「いただきます」に真剣になりました。

まずは地元。
八王子ではどんな野菜を作っているんだろう?誰が作っているんだろう?
調べると「伝統野菜」という言葉が出てきました。
その土地でずっと種を繋いできた野菜が伝統野菜だと言う。
実際に見てみると、ダイコンにはこんなに種類があって、ニンジンにもこんなに種類があって、
姿形はもちろん、味も全然違うではないか!
それなのに「大根」「人参」と、ひとまとめにしてしまうのは、あまりにも寂しい・・
作っている生産者もそれぞれ。作り方も違えば考え方も違い、無口な人もいればおしゃべりな人もいる。
だったら、出来上がった大根は生産者ごとに違うってことになりますよね。

大切に育てられた作物たち、じっくりと味わいたい!
そんな思いから、巻き寿司を始めました。
巻き寿司って海苔にご飯を広げていろんな作物を巻きます。
一つ一つの作物をじっくり見るきっかけにもなるんですよね。

作物の生産者、それを巻く人、さらに食べる人が合わさる
一本の巻き寿司は、さぁ!どんな味がするのでしょうか?
日本の伝統食である巻き寿司、この奥深い魅力に皆さんを巻き込んでいきたいです。



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